Die Basis der Canapés ist Brioche, ein süßes Brot, das oft in der französischen Küche verwendet wird. Das Brot wird mit Butter, Eiern, Zucker und Mehl gebacken. Brioche kann pur gegessen oder mit verschiedenen Zutaten wie Schokolade, Obst oder Fleisch gefüllt werden.
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Brie de Meaux ist eine Käsesorte, die seit über zwei Jahrhunderten in der Region um die Stadt Meaux hergestellt wird. Brie de Meaux hat eine elfenbeinfarbene Rinde, die mit Flecken von blauem Schimmel bedeckt ist, die ihm einen erdigen Geschmack und ein erdiges Aroma verleihen. Es hat eine cremige Textur, wenn es am Gaumen schmilzt, und passt gut zu Rotwein oder Champagner.
effilee_recipe] Geröstete Brioche-Canapés mit Brie de Meaux und Trüffeln Für 4-6 Personen Brioches 80 g Butter 125 ml Milch 1 TL Zucker ½ Würfel Hefe (20 g) 500 g Mehl (Type 405, plus etwas Mehl zum Verarbeiten) 5 g Salz 2 Eier (M) 1 Eigelb Zum Bestreichen 1 Eigelb 1 EL Sahne 1.
Brioche Canapés mit Brie de Meaux und Trüffeln sind ein beliebtes Gericht in Frankreich. Es ist eine großartige Vorspeise für eine Dinnerparty.
1) Um die Brioche-Häppchen zuzubereiten, müssen Sie den Brioche-Teig zubereiten und aufgehen lassen.
2) Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Stücke und rollen Sie sie in zwei Runden aus.
3) Einen der Runden mit Brie de Meaux bestreichen und mit Trüffeln garnieren.
4) Falten Sie die andere Runde um, um den Käse und die Trüffel zu bedecken, und versiegeln Sie sie dann mit Eiermilch oder Milch.
5) Etwa 20 Minuten bei 220°C (428°F) backen.
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