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Scaloppine al limone sind ein Italien-Klassiker. Für die Sauce wird der Bratsatz mit Prosecco, Zitronensaft und Kalbsfond aufgekocht. Dazu passt Risotto.
Mediterrane Küche gehört bei mir zum Sommer wie die Luft zum Atmen! Wir fahren jedes Jahr im Sommer nach Italien und ich freue mich immer besonders auf die gute und leichte Küche an der schönen Adria und ein Scaloppine al limone! Wir haben ja auch in Deutschland bereits absolut sommerliche Temperaturen.
Scaloppine al limone sind sehr dünn geschnittene Fleischscheiben, welche entweder aus Kalbfleisch, Hähnchenfleisch oder auch aus Rindfleisch bestehen. Scaloppine Al Limone bedeutet übersetzt Kalbsschnitzel in Zitronensoße und ist im Norden Italiens, der Lombardei beheimatet. Die Soßen für die delikaten Scaloppine sind sehr variabel.
Das sind die auf jeder Italiener-Speisekarte zu findenden “Scaloppine al limone” plus ein italienisch angemachter Kartoffelsalat. Für 4 Personen. ca. 400 gr Kartoffeln putzen, waschen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen. waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und alles in feine Streifen schneiden. Für die Marinade abtropfen lassen und fein hacken.
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