1. Spaghetti Bolognese:
– Zutaten: 400g Spaghetti, 500g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 800g Tomaten aus der Dose, 2 EL Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum.
– Zubereitung: Die Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und abgießen. Die Sauce über die Spaghetti gießen und mit Basilikum garnieren.
2. Penne all’Arrabbiata:
– Zutaten: 400g Penne, 2 Knoblauchzehen, 1 Chili-Schote, 400g Tomaten aus der Dose, Olivenöl, Salz, Petersilie.
– Zubereitung: Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Penne kochen und abgießen. Die Sauce über die Penne gießen und mit Petersilie garnieren.
3. Fettuccine Alfredo:
– Zutaten: 400g Fettuccine, 2 Tassen Sahne, 1 Tasse geriebener Parmesan, 50g Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
– Zubereitung: Fettuccine kochen und abgießen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sauce über die Fettuccine gießen.
4. Spaghetti Carbonara:
– Zutaten: 400g Spaghetti, 200g Pancetta, 4 Eigelb, 1 Tasse geriebener Pecorino, 1 Tasse geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Pancetta in einer Pfanne anbraten. In einer Schüssel Eigelb, Pecorino und Parmesan mischen. Spaghetti kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die Spaghetti in die Pfanne mit der Pancetta geben, die Eimischung hinzufügen und schnell umrühren, dabei etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Lasagne alla Bolognese:
– Zutaten: Lasagne-Blätter, Bolognese-Sauce (wie im Rezept 1), Bechamelsauce (Butter, Mehl, Milch), geriebener Parmesan.
– Zubereitung: Eine Lage Lasagne-Blätter in eine Auflaufform geben, mit Bolognese-Sauce und Bechamelsauce bedecken, mit Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
6. Pesto alla Genovese:
– Zutaten: 400g Spaghetti, 2 Tassen Basilikumblätter, 1/2 Tasse Olivenöl, 1/3 Tasse Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse geriebener Parmesan, Salz.
– Zubereitung: Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Spaghetti kochen und abgießen. Das Pesto über die Spaghetti geben und gut vermischen.
7. Tagliatelle mit Pilz-Sahne-Sauce:
– Zutaten: 400g Tagliatelle, 500g gemischte Pilze, 2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Pilze und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Sahne hinzufügen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tagliatelle kochen und abgießen. Die Sauce über die Tagliatelle gießen und mit Petersilie garnieren.
8. Orecchiette mit Brokkoli:
– Zutaten: 400g Orecchiette, 1 Brokkoli, 2 Knoblauchzehen, Chili-Flocken, Olivenöl, Salz, Pecorino.
– Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen und blanchieren. Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Brokkoli und Chili-Flocken hinzufügen. Orecchiette kochen und abgießen. Alles zusammen in der Pfanne vermischen, mit Salz abschmecken und mit Pecorino bestreuen.
9. Ravioli mit Spinat und Ricotta:
– Zutaten: 400g Ravioli mit Spinat und Ricotta, 50g Butter, Salbei, Salz, Pfeffer, Parmesan.
– Zubereitung: Ravioli kochen und abgießen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten. Die Ravioli in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
10. Pasta alla Norma (Pasta mit Auberginen):
– Zutaten: 400g Spaghetti, 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 400g Tomaten aus der Dose, Olivenöl, Salz, Pfeffer, geriebener Ricotta salata.
– Zubereitung: Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten, dann Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti kochen und abgießen. Die Sauce über die Spaghetti geben und mit Ricotta salata bestreuen.
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