Orzotto ist ein italienisches Gericht, das an Risotto erinnert. Es wird aber aus Perlgerste anstelle von Reis hergestellt.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Beides mit Perlgerste in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz in Olivenöl andünsten. Brühe zugießen und 10 Minuten zugedeckt kochen. Orzotto zwischendurch ein paarmal umrühren. Getrocknete Tomaten in Streifen, Zucchini in grobe Würfel schneiden und zum Orzotto geben. Weitere 10 Minuten unter Rühren garen.
Die Perlgraupen ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein würfeln. Die Steinpilze und Tomaten mit wenig heißem Wasser aufquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Einweichwasser wird später noch benötigt. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit 2TL Zucker anschwitzen und leicht karamellisieren.
Zart schmelzende Sauce aus Buttermilch, Butter und Appenzeller® Käse im Orzotto mit Röstzwiebeln – heute gibt es alpines Soulfood. Ein Orzotto ist die Alpen-Variante des Risotto und besteht statt Reis aus Gerste, einem Getreide, das in den alpinen Regionen immer verfügbar war und angebaut wurde.
HelloFresh arrow right icon arrow right icon Recipes arrow right icon arrow right icon Orzotto Mit Extra Viel Käse Kirschtomaten, Mozzarella, Paprika und Chorizo Weiterlesen Mahl Zeit zu glänzen! Orzotto, Chorizo – das klingt ja abenteuerlich. Hinter dieser Mischung verbirgt sich jedoch nichts anderes als ein leckeres Nudelrisotto mit spanischer Salami.
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