Crostini mit Ziegenkäse und Aprikosen-Chutney: Tomaten, Soft-Aprikosen, Zwiebeln, Ingwer, rote Chilischoten, Apfelessig, Zucker, Cayennepfeffer, Baguettes, Olivenöl, Rolle Ziegenkäse (150 g)
Brotscheiben im auf 220°C vorgeheizten Ofen 2-3 Minuten toasten. Auskühlen lassen. Mit Butter bestreichen und mit Kresse belegen. Aprikosen flach auf den Tisch legen und mit einem scharfen Messer horizontal halbieren. Seiten auseinanderklappen. Käsebällchen hineinlegen. Aprikose darum legen und mit einem Holzspiesschen fixieren. Auf die vorbereiteten Crostini legen.
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Zutaten 12 reife Bio-Aprikosen 12 Bio-Mozzarelline, abgetropft grob gemahlener Pfeffer 12 Tranchen Bio-Bratspeck Zubereitung Aprikosen nur leicht öffnen, um den Stein zu entfernen. Mozzarelline mit Pfeffer würzen, Aprikosen damit füllen. Je 1 Specktranche darumwickeln. Aprikosen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: 1. Butter in Stückchen, Mehl, 36 g Diabetikersüße, 1 Ei und Salz glatten verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig zwischen zwei Lagen Folie rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Wähenform (24 cm Ø) fetten, mit dem Teig auslegen. Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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