Pulpo Tintenfisch mit Salz einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen. Für den Sud Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zwiebel aufkochen. Tintenfisch beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. köcheln. Tintenfisch aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen. Haut mit einem Haushaltspapier leicht abreiben, in Scheiben schneiden.
Quick & easy: Stücke von Pulpo – eine Tintenfischart – mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Tomaten sind ein einfaches laktose- und glutenfreies Hauptgericht.
Mare e Monti – Meer und Berg, das steht in der italienischen Küche für Gerichte in denen Pilze mit Krustentieren kombiniert werden. Der Pulpo auf lauwarmem Orangenhummus stößt in dasselbe Horn, nur dass er eher aus der Levante stammen könnte. Neulich waren den Ö. und ich in Hamburg, wo man sehr gut essen gehen kann.
Der Brotsalat ist ein Klassiker der toskanischen Küche. Bei diesem Rezept gibt man noch einen darauf und mischt die Panzanella mit zart gekochtem Oktopus. Der Oktopus, auch Pulpo oder Krake genannt, polarisiert wie kaum ein anderes Meerestier: Perfekt an das Leben unter Wasser angepasst, ein Meister der Tarnung und im Verstecken, wird ihm einerseits eine hohe Intelligenz attestiert.
4.84/5 (107) Wie kann man Tintenfisch zubereiten, ohne dass er zäh wird? Sondern wunderbar zart und köstlich? Welche Tipps und Methoden gibt es? Wir haben vieles ausprobiert und nun das ultimative Rezept entdeckt (weiter unten): Gebratener Oktopus oder Pulpo ist vor allem in Griechenland eine beliebte Delikatesse.
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