Backrohr auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rindsfilet salzen, pfeffern und mit dem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Auf einen Gitterrost mit Garthermometer im Rohr ca. 50 Minuten nachgaren lassen. (Die Kerntemperatur sollte zwischen 55 und 60 °C betragen.) Filet danach ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Artikel aktualisiert am 11.12.2021 Heute darf ich im Rahmen des Fränkischens Weihnachtsdinners den Hauptgang präsentieren: Gekräutertes Rinderfilet mit Polenta Sternen und Speckerbsen! Genau so gegessen haben wir das an unserem erste #DKBE und es für sehr gut befunden. Bei uns gab es an Weihnachten ich glaube 20 Jahre in Folge „5h Lamm”, immer, ohne Diskussion.
In meiner Familie ist es immer schon Tradition gewesen, dass man an den Ostertagen etwas aufwändiger kocht und dann meist ein edles Stück Fleisch, zum Beispiel ein Rinderfilet, auf den Tisch bringt. Bei uns gab es allerdings nie Kaninchen, wie es in unserem Umfeld üblich war, weil meine Mutter das einfach nicht mochte.
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Diese hübschen Sterne aus Polenta werden mit Pesto, Rohschinken, Zwiebeln und Bergkäse überbacken. Ein rustikales und doch festliches Gericht.
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