Dieses Rezept ist ein echtes Powertrio: Topinambur, norwegischer Kabeljau und Spargel enthalten viele Ballaststoffe, Proteine und jede Menge Mineralstoffe.
Sauce Hollandaise gehört zu Spargel wie Tulpen zum Frühling – und mit ein wenig Knowhow ist sie auch einfach selbst gemacht und der Weißwein gibt das gewisse Etwas. Der schmackhafte, fettarme Kabeljau ist ein würdiger Begleiter und verbindet Land und Meer zu einem sonntäglichen Frühlingsessen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: 1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Öl erhitzen.
Bärlauch und Spargel waschen. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Untere Spargelenden abschneiden, Stangen halbieren. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin von allen Seiten anbraten. Bärlauch und etwas Zitronensaft dazugeben und 2 Minuten durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Probiere mal was anderes mit unserem Kabeljaufilet. Diese Tarte aus der Ofenform reicht für 4 Personen und wird garantiert ein Gaumenschmeichler!
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