Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Gericht, das mit Käse, Butter und Eiern oder ohne zubereitet werden kann. Das Gericht ist möglicherweise entstanden, um Hefeteig zu verwerten, der vor dem Garen im Ofen zu stark aufgegangen war. Heutzutage wird der Teig nicht nur gehen gelassen, sondern auch gründlich geknetet und dann in eine flache runde Form gezogen und vor dem Backen mit Toppings nach Wahl gefüllt,
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Der Teig nimmt viele Formen an, aber alle müssen sehr dünn sein; die gebräuchlichsten Sorten sind akhlama (mit Hefe), naduri (Sauerteig) und mchadi (ohne Hefe). Die Füllungen variieren von Käse über süß und herzhaft bis hin zu Gemüse, Fleisch oder Pilzen.
Khachapuri mit Kräutern
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Khachapuri mit Käse wird zubereitet, indem der Teig zu einem Boot geformt und mit Käse, Butter, Eiern und Gewürzen gefüllt wird. Der kahnförmige Teig kommt dann in den Ofen, um goldbraun gebacken zu werden.
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