Als Lammlachs bezeichnet man ein ausgelöstes Teilstück aus dem Rücken des Lamms. Dieser Kernmuskel wird vom Tier nur wenig beansprucht, weshalb das Fleisch extra zart und äußerst mager ist. Hier findest du die besten Lammlachse-Rezepte! Das feine Fleisch ist für Schmorgerichte oder Lammbraten viel zu schade, da es schon von Natur aus zart ist.
Koch besser mit Gusseisen Die Gusseisen Bratpfanne fördert die Aromenentwicklung deiner Speisen – auf dem Herd und im Ofen. Das hitzespeichernde Gusseisen lässt dein Bratgut besonders schnell karamellisieren und sorgt so für tolle Krusten mit aromatischen Röststoffen. Jetzt ansehen Für die Lammlachse Fleisch waschen, trocken tupfen und ggf.
Kenner schätzen an Lamm den typischen Geschmack und die besonders zarte Konsistenz. Voraussetzung für ein genussvolles Lammgericht ist der Kauf hochwertiger Fleischstücke und die korrekte Zubereitung. Zu den feinsten Teilen vom Lamm gehören die Lammlachse.
Rezept: Lamm mit Feigen und Trauben Tolle Kombination: Lammschulter mit süssen Feigen und Trauben. Rezept aus “Tel Aviv” von Familie Molcho.
Pasta mit Lammlachsen Rezepte: Ein Nudel-Fleischgericht mit Lamm und Paprika und Rucola. | Dr. Oetker
Das Nierstück ist der wertvollste Teil des Lammes. Eingepackt in ein delikates Bett aus Spinat, Rosinen und Pinienkerne, erhält es – serviert mit Safranreis und Korianderjoghurt – eine orientalische Note.
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