Holy smoke! Wenn’s eine Geheimwaffe gibt, mit der du ‘nem klassischen Rezept in Rekordzeit ‘nen Special Effect verpassen kannst, dann isses eine ordentliche Ladung Raucharoma. Die macht nämlich nicht nur oder so richtig geil, sondern macht auch eine easy Maronensuppe zum absoluten Star auf’m Löffel. Hä, Suppe smoken?! Oh yes!
Meine cremige Maronensuppe schmeckt so wunderbar winterlich und ist die perfekte Vorspeise für das Weihnachtsmenü.
Ich ziehe die Schalotten ab und schneide sie klein. Den Thymian spüle ich ab und schüttele ihn trocken. Die Maronen hacke ich grob und lege ein bis zwei Esslöffel beiseite. Von zwei Zweigen Thymian streife ich die Blättchen ab. Die Butter erhitze ich und dünste Schalotten, Thymianblättchen und den größeren Teil der gehackten Maronen darin an.
Getrocknete Pilze in 150 ml Wasser 15 Minuten einweichen. Zwiebel abziehen, Sellerie schälen, beides würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Selleriewürfel darin andünsten. Maronen zugeben, mit dem Pilzfond, 200 ml Wasser und eingeweichten Pilzen samt Einweich- wasser ablöschen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Zitronensaft zugeben, nochmals aufkochen und fein pürieren.
Eines meiner ersten Gerichte, die ich für meine Rezept-Kolumne zubereitet habe, war eine Marronisuppe, ist diese Speise für mich doch ein fester Bestandteil der herbstlichen und winterlichen Saisonküche. Inzwischen habe ich das Rezept immer mal wieder etwas abgeändert.
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