Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Ricotta-Gnocchi sind leicht und fluffig und das Kürbispüree verleiht dem Gericht eine köstliche Süße.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es enthält mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A.
Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Balsamico
Kürbis-Ricottagnocchi sind eine herbstliche Delikatesse aus dem nördlichen Italien. Mit Ricotta werden sie schön flaumig. Ein paar Tropfen edler Balsamico-Essig sorgen zudem für eine besondere Raffinesse und machen diese farbenfrohen Ricottagnocchi richtig festtagstauglich. Um ihre Festtage wieder ordentlich einläuten zu können, führte die Gemeinde Venzone in der Nähe von Udine einst eine Maut für Durchreisende ein.
Der Kürbis wird vorher geröstet, muss also nur noch in Würfel geschnitten und weich gekocht werden. Die Ricotta-Gnocchi werden in Wasser gekocht, abgegossen und mit Kürbis, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und gerösteten Mandeln vermischt. Das Gericht kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden.
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