DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
Ergibt 8-10 Portionen Schicken Sie sich die Zutaten für Sellerie-Rauchlachs-Terrine zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again.
Lachsterrine: Biolimette, Lachsfilet, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Sahne, Dill, Räucherlachs in Scheiben, 1 – 2 El weiche Butter, Ingwer, Honig, Olivenöl , Möhren, Portulak oder Frisée, Blättchen von 1/2 Bund Kerbel, 1/2 Tl rosa Pfefferbeeren, grob gemörsert, Außerdem:, Terrinenform à 1,3 l Inhalt, große Auflaufform, Mörser
Valais AOC Pinot Noir Saint-Léonard Domaines des Virets Helles Rubinrot, offenes reifes Fruchtbukett von Himbeeren und roten Kirschen, schöne Gewürznoten mit etwas Nelken, im Gaumen weicher und runder Auftakt, wirkt gaumenfüllend und voluminös, die frische Säure bringt jedoch Eleganz und glasklare Frucht, bereits trinkreif und geschmeidig, mit aromatischer Länge.
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Zutaten Wenig Butter für die Form 100 g weisser Speck (Spickspeck), fein gehackt 450 g mageres Kalbfleisch, z. B. Bäggli oder Voressen, vom Metzger 2 gehackt 3 EL Cognac 1 Schalotte, fein gehackt 3 EL Petersilie, fein geschnitten ½ EL Butter 1 dl Rahm, kalt 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale 10 g schwarzer Trüffel, fein gehobelt ¾ TL Salz, wenig Pfeffer Zubereitung 1 Speck 2 Stunden tiefkühlen.
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