Kroketten sind die perfekte Beilage, sowohl für ein feines Menü, als auch für das Sonntagsessen. Wann immer eine leckere Soße zum Einsatz kommt, sind auch Kroketten gern gesehen. So einfach kannst du aus Kartoffelpüree leckere Kroketten selber machen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Kroketten sind die perfekte Beilage zu den unterschiedlichsten Fleischgerichten. Doch müssen es immer die Kroketten aus dem Tiefkühlfach sein? Wir haben uns daran probiert, die leckere Beilage einfach einmal selbst zu machen und es hat erstaunlich gut funktioniert. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Für den Vorrat: Panierte Kroketten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und lose tiefkühlen. In Tiefkühlbehälter aufbewahren. Kroketten bleiben 2 Monate haltbar. Zum Servieren Kroketten ohne Aufzutauen im heissen Fett frittieren.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eigelb unterrühren und den Kartoffelteig mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Püree kleine dicke Rollen (Ø 1,5 cm; Länge 3 cm) formen.
Das Geheimnis von wirklich guten Kroketten ist, dass sie außen schön kross und knusprig sein sollen, innen aber cremig und weich. Die besondere Knusprigkeit erreichen wir bei unserem Kroketten-Rezept durch das Panieren mit Pankomehl. Panko ist die japanische Variante des Paniermehls, etwas flockiger und etwas gröber als herkömmliches Paniermehl.
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