1. Klassische Essiggurken:
– 1 kg kleine bis mittelgroße Gurken
– 1,5 Liter Wasser
– 1,5 Tassen Essig (weißer oder Apfelessig)
– 3 Esslöffel Salz
– 2 Esslöffel Zucker
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel Senfkörner
– 1 Teelöffel Dillkraut
Die Gurken waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Gurkenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben und die heiße Essigflüssigkeit darüber gießen. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Asien-inspirierte Essiggurken:
– 1 kg kleine bis mittelgroße Gurken
– 1 Tasse Reisessig
– 1 Tasse Wasser
– 1/2 Tasse Zucker
– 2 Teelöffel Salz
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel rote Chili-Flocken
Gurken gründlich waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Reisessig, Wasser, Salz, Zucker und Sesamöl in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Knoblauch schälen und hacken. Chili-Flocken und Knoblauch der Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Die Gurkenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben und die Essigmischung darüber gießen. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Essiggurken mit Dill und Knoblauch:
– 1 kg kleine bis mittelgroße Gurken
– 1,5 Tassen Wasser
– 1 Tasse Weißweinessig
– 1 Esslöffel Salz
– 2 Esslöffel Zucker
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel Senfkörner
– 1 Teelöffel Dillkraut
Gurken waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alle Zutaten in einem Topf mischen und auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die Gurkenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben und die Essigmischung darüber gießen. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Süße Essiggurken:
– 1 kg kleine bis mittelgroße Gurken
– 1,5 Tassen Wasser
– 1 Tasse Apfelessig
– 1/2 Tasse brauner Zucker
– 1/2 Tasse weißer Zucker
– 2 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Senfkörner
– 1 Zimtstange
Gurken waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mischen und auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die Gurkenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben und die Essigmischung darüber gießen. Die Zimtstange in das Glas geben. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Scharfe Essiggurken:
– 1 kg kleine bis mittelgroße Gurken
– 1,5 Tassen Wasser
– 1 Tasse Weißweinessig
– 1 Esslöffel Salz
– 1 Esslöffel Zucker
– 1 Teelöffel Senfkörner
– 1 Teelöffel Dillkraut
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel rote Chiliflocken
Gurken waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mischen und auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die Gurkenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben und die Essigmischung darüber gießen. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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