Spaghetti Cacio e Pepe ist ein einfaches und klassisch italienisches Rezept, für das du weder viele Zutaten noch viel Zeit brauchst. Wir zeigen dir ein Grundrezept sowie eine vegane Variante. Spaghetti Cacio e Pepe bedeutet übersetzt so viel wie Spaghetti mit Pecorino und Pfeffer. Cacio bezeichnet dabei den Käse, in diesem Fall Pecorino Romano aus Schafsmilch.
Spaghetti nicht im heissen Kochtopf mischen, da der Käse sonst Klumpen bildet. Reste mit etwas Rahm erwärmen. Anstelle von Pecorino romano Pecorino sardo verwenden oder Notfalls auch Parmesankäse, was aber nicht mehr dem Originalrezept entspricht und anders schmeckt.
Früher wurden Kontinente für ihn entdeckt, heute verstaubt er im Gewürzregal: Pfeffer ist zu Unrecht zur Alltagsware geworden. Mit diesem Rezept macht man ihn wieder zum Luxusessen – in nur 15 Minuten. Eine Kolumne von Sebastian Maas Ingwer aus China, Zimt aus Vietnam, Vanille aus Madagaskar und Pfeffer aus Indien?
Zutaten Zubereitung ZUBEREITUNG Spaghetti in sieden-dem Salzwasser 3-4 Minuten knapp al dente kochen, abgiessen, dabei ca. 3 dl Kochwasser auffangen. Pfeffer in einer Bratpfanne ohne Öl anrösten, bis der Pfeffer leicht anfängt Geschmack zu entwickeln, mit ca. 2 dl aufgefangenem Kochwasser ablöschen. Spaghetti in der Bratpfanne fertig garen. Ca.
Für das Cacio e Pepe zunächst Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Spaghetti darin al dente kochen. In der Zwischenzeit den Pecorino reiben. Die Pasta abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti sofort mit dem Käse, Pfeffer und etwas Nudelwasser in einem Topf vermengen, sodass der Käse schmilzt und eine cremige Soße entsteht.
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Ristorante Pepe Rosso in SeonLassen Sie sich in die gastronomische Welt Italiens entführen. Gerne bringen wir Ihnen unsere Koch-Leidenschaft näher und verwöhnen Sie mit echter Italianità. Speisekarte Geniessen Sie die mediterranen Köstlichkeiten und das tolle Ambiente. Seetalstrasse 97, 5703 Seon T. 062 775 1125 info@ristorantepeperosso.ch https://www.ristorantepeperosso.ch
