Filet Mignon ist ein zartes und teures Stück Rinderfilet, das immer mehrere Kochmethoden erfordert. Mit ein paar Tipps können Sie Ihr perfektes Filet Mignon zubereiten:
1. Wählen Sie ein gutes Stück Fleisch: Ein gutes Filet Mignon sollte ein Stück Fleisch von hoher Qualität sein, das mindestens 2,5 cm dick ist.
2. Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen: Entnehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde vor der Zubereitung. Durch das Aufwärmen des Fleisches auf Raumtemperatur kann es gleichmäßiger und schneller durchgegart werden.
3. Würzen Sie richtig: Würzen Sie das Filet Mignon mit Salz und Pfeffer und reiben Sie es anschließend mit hochwertigem Olivenöl oder Butter ein.
4. Verwenden Sie eine Pfanne oder ein Grill: Braten oder grillen Sie das Filet Mignon und achten Sie darauf, es bei hoher Hitze anbraten. Dies verleiht dem Fleisch eine schöne Kruste und hilft, den Saft im Inneren zu halten.
5. Nutzen Sie den Finger-Test: Wenn Sie Ihr Fleisch auf den Punkt genau haben möchten, sollten Sie den Finger-Test verwenden. Drücken Sie dafür auf das Filet Mignon und beobachten Sie, wie sehr es nachgibt. Wenn es weich ist, ist es saftig und rosa im Inneren (medium-rare) und wenn es leicht fester ist, ist es gut durchgegart. Die genaue Dauer variiert je nach Dicke des Fleisches, aber als Daumenregel gilt, dass Sie es etwa einen halben Zentimeter pro Minute braten sollten.
6. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen: Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit es saftiger und zarter wird.
7. Servieren Sie es mit einer Sauce: Servieren Sie Ihr Filet Mignon mit einer köstlichen Sauce wie einer Rotwein-, Sour Cream- oder Béarnaise-Sauce, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
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