Herrliches Walnuss Risotto mit Taleggio, Champignons, gekochten Birnen, einem feinem Walnussöl und on top eine lieblich-fruchtige Himbeercrema. Essen kann so unfassbar schön und dennoch alltagstauglich sein. Ein tolles Risotto mit perfektem Aromenspiel – für jeden Anlass. Dieser Beitrag enthält Werbung. Von jeher versuchen Köche aus möglichst wenigen und einfachen Zutaten das Optimum an Geschmack und Aromen herauszuarbeiten.
Dieses Rezept für das Risotto mit Walnüssen schmeckt besonders gut in der kalten Jahreszeit. 60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken und in heißem Öl dünsten.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl oder Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz durchrösten und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Gemüsefond zugießen und den Reis unter ständigem Rühren weich kochen. Zum Schluss die Walnüsse dazugeben und durchmischen. Eventuell noch mit klein geschnittenem Ziegencamembert verfeinern. Risotto durchziehen lassen und servieren.
Wir lieben Risotto! Es gibt 1000 Varianten, eine davon ist unsere mit Möhren und Nüssen. Portionen: 4 Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Nährwert: Pro Portion: 610 kcal/ 2540 kJ, 61 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 32 g Fett Koch/Köchin: Jacqueline Amirfallah 800 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 250 g Risottoreis 100 ml Weißwein (ersatzweise Apfelsaft) 2 Zweige Thymian 300 g Möhren 200 g Lauch etwas Salz 40 g Walnusskerne 80 g ital.
Dieses herrliche Risotto mit Walnüssen und cremigem Gorgonzola hat reichlich Geschmack und einen nussigem Biss. Genau das richtige Soulfood nach einem ausgiebigen Herbst-Spaziergang! Irgendwie ging mir das jetzt mit dem Herbst doch ein bisschen zu schnell. Gerade eben noch barfuß und in kurzer Hose unterwegs und heute morgen dann 1 Grad auf dem Thermometer.
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