Diese cremige Pilzsuppe mit Walnüssen und Sherry ist durch die getrockneten Steinpilze so richtig schön würzig. Champignons treffen hier auf Steinpilze und andere Waldpilze und verbinden sich zu einer herrlich cremigen Suppe. Das Rezept ist zwar vegan, aber du findest hier auch eine Variante für Fleischesser.
Das schöne am Herbst ist, dass man fast jeden Tag Suppe essen kann. Wobei Meicky der totale Suppenkasper ist und wohl das ganze Jahr über täglich Suppe essen könnte, auch im absoluten Hochsommer. Ihr könnt euch also zukünftig sicherlich über einige Suppenrezepte auf unserem Blog […]
Diese Suppe ist perfekt für Low-Carb-Fans, denn sie enthält kaum Kohlenhydrate. Sahne und Milch liefern viel knochenstärkendes Calcium. Walnüsse punkten mit gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie dem Antioxidanz Vitamin E. Wer möchte, kann die Suppe auch mit anderen Pilzsorten abwandeln: Auch mit Pfifferlingen oder Steinpilzen wird sie zum Genuss.
Viele Wälder leiden zunehmend unter heißen Sommern und Wassermangel. Gerade Fichten können sich nicht mehr gegen Borkenkäfer wehren, wenn sie wegen der Trockenheit zu wenig Harz bilden um die Käfer beim Bau ihrer Gänge zu behindern. Walnussbäume kommen mit Hitze gut zurecht, sie litten in Deutschland bisher eher unter langen Perioden mit sehr tiefen Frösten im Winter.
Sahne-Champignon-Suppe – duftend mit frischem Salbei, Ziegenkäse und Walnüssen.
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