Schnitzel 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons putzen und halbieren. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundum hellbraun anbraten, dabei salzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch und Champignons in einer Rahmsauce mit Weisswein ist ein beliebter Schweizer Klassiker. Dazu passt Rösti.
Jedes Lokal serviert es anders: In der “Kronenhalle” gibt es das Kalbfleisch ohne Nieren und die Champigons werden in der Sauce püriert.
Dieses schweizer Nationalgericht kann einfach alles! Wie ihr Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch selbst zubereitet, erfahrt ihr in diesem Rezept. Zartes Kalbfleisch mit Champignons in cremiger Sahnesauce – das ist Zürcher Geschnetzeltes! Das traditionelle Gericht der schweizer Küche stammt aus, der Name sagt es schon, Zürich. Dort werden die Kalbfleischstreifen meist mit einem deftigen Kartoffelrösti serviert.
Zürcher Geschnetzeltes, das feine Kalbsgeschnetzelte an einer cremigen Sauce mit Pilzen ist ein leckerer Schweizer Klassiker. Im Züricher Dialekt Züri-Gschnätzlets genannt, kann es zu jedem Anlass serviert werden, es schmeckt Groß und Klein. Es ist ein tolles Gericht in der kalten Jahreszeit und wird typischerweise mit Rösti (Kartoffelpuffern), Kartoffelkroketten oder Kartoffelpüree (Stampf) serviert.
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