Birne, Lauch & Co.

Birnen-Lauch-Pastete

Zutaten 150 g Walliser Trockenspeck IGP, in Würfel 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, gepresst 400 g Lauch, längs halbiert, in 1 cm breiten Stücken 400 g Birnen, geschält, in feinen Spalten 1 dl Gemüsebouillon 1 EL Maisstärke 4 EL Rahm Salz, Pfeffer Zubereitung 1 Füllung: Speckwürfeli knusprig braten, herausnehmen.

Lauch-Schinken-Pastete

Blätterteigpastete mit Muster: Dazu den mit Ei bestrichenen Teig mit einem Messerchen einritzen. Pastete vor dem Backen nochmals 10 Minuten kühl stellen, damit der Teig regelmässig aufgeht. Zum Vorbereiten die fertige Pastete ungebacken ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lauch-Birnensuppe

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Birnen-Lauch-Gemüse mit Ziegenkäse und Honig-Vinaigrette

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Lauchpastete mit Goldbutt

Chardonnay Vin de Pays d’Oc Blasses hellgelb, frisches Zitrusbouquet mit Kernobstnuancen, im Gaumen zu Beginn weich mit langanhaltender Fruchtaromatik, ausgewogen mit feinem würzigem Abgang.

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