Risotto ist ein Reisgericht, das in Brühe zu einer cremigen Konsistenz gekocht wird. Es wird typischerweise aus Rundkornreis wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano hergestellt,
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Zutaten:
– 2 Tassen Arborio-Reis
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1/4 Tasse Butter
– 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
– 5 Selleriestangen, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter (optional)
– 2 Birnen, geschält und in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt (ca. 2 Tassen) oder 2 Tassen Birnenhälften aus der Dose in leichtem Sirup, abgetropft und der Länge nach in Viertel geschnitten (ca. 3/4 Tasse)
Risotto Sellerie-Birne
Sekundäre Pflanzenstoffe wie Phthalide aus den ätherischen Ölen von können Krämpfe lösen, die Gefäße weiten und dadurch einen zu hohen Blutdruck senken. Cashewkerne sind eine Quelle für Magnesium und Phosphor. Diese Mineralstoffe garantieren die einwandfreie Muskel- und Nervenfunktion. Wer mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine in das Risotto Sellerie-Birne bringen möchte, kann auch Vollkorn-Risottoreis verwenden.
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