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Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker! Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse. Noch mehr Lieblingsrezepte: In Deutschland erlangte das Gericht durch den Film “Kokowääh” (lautsprachlich für Coq au vin) von und mit Till Schweiger aus dem Jahr 2011 eine hohe Popularität.
Der Name sagt’s: Früher endeten nur Hähne als Coq au Vin. Wenn sie schon keine Eier legten, nutzte man wenigstens ihr Fleisch. Damit das Güggelfleisch nicht austrocknete, schmorte man es im Wein. Und Schmoren ist und bleibt ein Geheimtipp für’s Pouletfleisch.
Das Co au Vin wird in diesem Rezept nach elsässischer Art statt mit Rotwein mit einem kräftigen Riesling zubereitet. Ein köstliches Aromenspiel..
Poulet à la française: Coq au vin mit marinierten Pouletstücken, geschmort in Rotwein mit Speck, Gemüse, Kräutern, Zwiebel und Knoblauch.
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