Zutaten für 4 Personen 1 große Maispoularde, ca. 2 kg 4 EL Butter 2 Zwiebeln 1 EL Mehl Salz, Pfeffer 1 Flasche Elsässer Riesling 250 ml Geflügelfond 200 g kleine Champignons 250 ml Crème fraîche ½ Zitrone Außerdem Eine große hohe Schmorpfanne mit Deckel Petersilie Estragon Baguette Zubereitung 1 Die Keulen der Poularde von der Karkasse trennen, enthäuten und im Gelenk teilen.
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
27.04.2016 11:00 Coq au Riesling – ein französischer Klassiker mit elsässischer Note Klassische Zubereitung, aber unzählige regionale Varianten Coq au Riesling – die elsässische Variante Die Zubereitung des Coq au Riesling Hähnchen in Weißwein – seit über 400 Jahren französische Nationalspeise Coq au vin (wörtlich ins Deutsche: “Hahn im Wein”) ist seit über 400 Jahren eines der beliebtesten und idenditätsstiftenden Gerichte Frankreichs.
Von der Redaktion für Sie getestet: Coq au Riesling mit Champignons. Gelingt immer! Zutaten, Tipps und Tricks
Genießen wie im Elsass – die Hähnchenkeulen werden in cremiger Wein-Sahne-Soße serviert.
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