Crespelle sind die italienische Antwort auf die französischen Crêpes oder die deutschen Pfannkuchen.
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Crespelle sind italienische Pfannkuchen, etwas zwischen Omelette und Crêpe. Mit Spinat-Ricotta-Füllung und mit Käse gratiniert ein vegetarischer Genuss.
Servieret die Crespelle mit gerösteten Pinienkernen. Crespelle sind das Pendant zu Crepes oder Pfannkuchen und kommen aus der italienischen Küchen. Die Zubereitung der Crespelle ist denkbar einfach und geht auch recht schnell. Das tolle an diesen italienischen Pfannkuchen ist, man kann sie nach Herzenslust süß oder aber herzhaft füllen.
Dieses Rezept zu Crespelle ist unsere smarte Variante, denn die Pfannkuchen werden aus Vollkornmehl zubereitet. Hier geht es übrigens zum Vollkorn-Pfannkuchenrezept. Liebhaber fleischfreier Genüsse können mit den gesund gefüllten Pfannkuchenrollen ihren Eisenhaushalt aufstocken. Dank Spinat und Vollkorn kommt mit einer Portion nämlich knapp die Hälfte des empfohlenen Eisenbedarfs auf den Teller – und damit eine wunderbare Unterstützung für den Energiehaushalt des Körpers!
Zutaten für das Rezept Überbackene Crespelle mit Spinatfüllung: Spinat, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Butter, Salz, Pfeffer, Doppelrahmfrischkäse, Milch, Eier, Mehl, Zucker, Fett für die Form, Eigelb, Parmesan, Muskat
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