Fenchel enthält viele wichtige Nährstoffe. So stecken in der weiss-grünen Knolle Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen
Feine Fenchel- und Birnen-Scheiben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen, Sultaninen darauf verteilen.
Blattsalat mit Rucola, Birnen und Parmesan Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten 1 Blattsalat 50-60 g Rucola 1 Birne 1 Stück Parmesan Salz und Pfeffer 3 EL Weissweinessig 6 EL Öl 1 EL Honig wenig Zitronenschale, gerieben Pinienkerne oder Baumnusskerne Zubereitung Den Blattsalat und Rucola waschen,
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
Rucola verlesen, Chicorée putzen, beides waschen, trocken schütteln und auf Teller verteilen. Fenchel putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Birne waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und die Spalten in möglichst dünne Spalten bzw. Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Essig und Senf verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, zuletzt das Öl unterschlagen.
Sellerie in feine Scheibchen schneiden und das Grün zum Garnieren grob hacken. Von den Chicorée 8 größere Blätter ablösen. Restlichen Chicorée sehr fein schneiden. Studentenfutter grob hacken. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in 1 cm große Würfel schneiden.
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