Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Gnocchi darin portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und hacken. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
Gnocchi mit Maroni und Rosenkohl ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Gemüse. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Zutaten Für 4 Personen Pfanne 200 g Maronenpüree 1 flüssiges Eiweiss 50 g Semmelbrösel 250 g Rosenkohl 200 g Chorizowurst 2 El Bratcreme 50 g Butter 350 g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung 30 Minuten In der Pfanne 1 Maronenpüree mit Eiweiss und Semmelbröseln glatt rühren.
Gnocchi selber machen ist so eine Sache. Meine bisherigen Versuche endeten alle in mehr oder weniger geschmacklosen matschigen Teigklumpen. Selbst ein Crash-Kurs in Sachen Gnocchi mit einer italienischen Mamma auf Sardinien hat bei mir zu Hause nicht das gewünschte Ergebnis hervorgebracht. Ich schob es damals auf das Mehl, Typ 00 – ein sehr griffiges Mehl.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 30 Minuten garen. Fruchtfleisch durch ein grobmaschiges Sieb streichen, in eine Schüssel geben, Eier untermischen. Die beiden Mehlsorten dazusieben, Salz und Kurkuma dazugeben, nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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