1) Klassisches Kaninchenragout: Hierfür das Kaninchen in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Öl anbraten, anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben und mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und das Ganze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
2) Kaninchenragout mit Pilzen: Hierfür das Kaninchen wie oben beschrieben vorbereiten. Anstatt Möhren und Sellerie können auch Pilze verwendet werden. Die Pilze werden zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und zum Ragout gegeben. Mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Stunden lang schmoren lassen.
3) Mediterranes Kaninchenragout: Hierfür das Kaninchen in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzufügen und das Ganze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
4) Kaninchenragout mit Gemüse: Hierfür das Kaninchen wie oben beschrieben vorbereiten und mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Gemüse wie Zucchini und Auberginen schmoren. Mit Rotwein und Gewürzen ablöschen und etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
5) Kaninchenragout mit Oliven und Senf: Hierfür das Kaninchen in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Senf und Oliven hinzufügen und das Ganze 2 Stunden lang köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
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