Der wohl mit Abstand beliebteste Sandwichbelag der Amerikaner ist das Pastrami. Ein in einem aufwändigen Prozess zubereitetes Stück Rindfleisch, wie es zartschmelzender nicht sein könnte. Auch in Deutschland ist der Pastrami-Boom längst angekommen. Ein guter Grund, sich das Phänomen, um das hauchdünn aufgeschnittene Würzfleisch einmal genauer anzusehen.
Pastrami selber machen ist nicht schwer. Es stand schon lange auf meiner To-Do-Liste und jetzt war es endlich soweit. Nachdem ich zahlreiche Pastrami-Artikel im Internet gelesen und daraus die besten Dinge rausgezogen habe, habe ich mein ultimatives Pastrami gemacht! Pastrami ist in den USA ein äußerst beliebter Sandwich-Belag.
Pastrami ist wohl so ziemlich das Genialste, was man aus einem Stück Rinderbrust machen kann, oder?! Das Rezept für die US-amerikanische Spezialität wurde im 19. Jahrhundert von jüdischen Einwohnern, vermultich aus Rumänien, in die Staaten gebracht und hat sich dort besonders an der Ostküste zu DEM Sandwich-Belag schlechthin entwickelt.
In diesem Rezept für das Big Green Egg kombinieren wir zwei Klassiker, die wunderbar zusammenpassen: Ein Sandwich mit selbst gemachtem Pastrami und Chabissalat und die berühmten Eggs Benedict, ein Frühstücksgericht, bestehend aus Toast mit einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise. Das Pastrami wird low & slow auf dem Keramikgrill gegart.
Heute ist es nun endlich soweit! Wir teilen ein Rezept mit euch welches wir schon lange wie einen Schatz hüten. Es hat eine Weile gedauert bis das Ergebnis so war wie wir es uns vorgestellt haben, es ist also mehrfach erprobt und auch verkostet worden.
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