Wieder sind mir Pilze über den Weg gelaufen und wieder erwische ich mich beim Risotto kochen. Ich esse Pilze gern gebraten zu Fleisch und auch zur Pasta. Aber die schönste (und köstlichste) Mariage gehen Pilze mit Risotto ein. Ein Traum! Und wenn man dann auch noch frische Salsiccia ergattert, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Für den Kleinhaushalt 2 Personen: Zutaten halbieren, mindestens 2½ dl Bouillon bereitstellen, da kleine Mengen schneller verkochen. 1 Person: Zutaten vierteln, mindestens 1½ dl Bouillon bereitstellen.
Il risotto ai finferli è un primo piatto che vede come protagonisti i funghi finferli, chiamati anche gallinacci, dei funghi di loro giallo oro dal cappello molto irregolare e ondulato, con sottili scanalature, che è possibile trovare a fine estate e all’inizio dell’autunno. Se non li hai mai assaggiati, non farteli scappare!
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes”, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt. Auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten wollen. Springe zum Rezept Von vegan bis Speck Bandnudeln mit Eierschwammerl (Italienisch: finferli) haben in Norditalien Tradition, und sie sind einfach und im Nu gemacht.
Mit frischen Eierschwämmen lassen sich goldige Gerichte zubereiten. Dazu braucht es die passenden Begleiter. Wir zeigen, welche sich dafür eignen.
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