Den Rosenkohl waschen und halbieren. Eine Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zerdrücken. Die Zwiebelscheiben mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, bis sie leicht zu bräunen beginnen. Legen Sie die Rosenkohlhälften darauf, sodass sie auf der Schnittseite liegen, und decken Sie sie dann mit einem Deckel oder etwas Alufolie ab, damit sie 10-15 Minuten lang dämpfen oder bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Rosenkohl-Schupfnudeln – Rezept | Swissmilk
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
Rosenkohl wird halbiert oder geviertelt und in Salzwasser gekocht, bis er weich ist. Die Schupfnudeln werden separat in Salzwasser gekocht, abgetropft und anschließend in Butter goldbraun frittiert. Rosenkohl und Schupfnudeln werden dann zusammen mit Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft vermischt.
Zutaten: 1 Pfund Rosenkohl, 1 Tasse Mehl für den Teig (halbes Vollkornmehl), 1 Tasse Milch (oder Buttermilch), 2 Eier, 3 Esslöffel Butter oder Margarine, 1 Teelöffel Salz, 3/4 Teelöffel Backpulver
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