Der Saibling wird leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in der Pfanne gebraten, bis er aussen goldbraun und knusprig ist. Das Risotto wird mit einer Kombination aus Arborio-Reis und Hühnerbrühe zubereitet, wodurch es eine perfekt cremige Konsistenz erhält.
Von der Redaktion für Sie getestet: Gebratenes Saiblingsfilet auf Sauvignon-Limetten-Risotto. Gelingt immer! Zutaten, Tipps und Tricks
Zum Schluss wird das Risotto mit frisch geriebenem Parmesankäse überbacken und erhält so eine zusätzliche Geschmacksschicht. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl behaglich als auch schmackhaft ist.
Für 4 Portionen 1. Saiblingsfilets mit einer Pinzette entgräten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in den Bröseln wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin beidseitig braten. 2. Für das Risotto 40 g Butter schmelzen, darin die Zwiebel, Gemüsewürfel und die Kürbiskerne glasieren.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage, der Seesaibling mit Risotto wird auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen.
Zur optimalen Darstellung unserer Webseite benötigen Sie Javascript. Bitte aktivieren sie dies in Ihrem Browser. 800 g Saiblingsfilets 2 EL Rapsöl ½ TL Butter Salz 400 g Kohlrabi 100 ml Aceto Balsamico bianco 1 TL Dijon-Senf 200 ml Sonnenblumenöl 50 g Zucker Salz, Pfeffer Frühlingszwiebeln 1 Schalotte 2 EL Rapsöl 200 g Risottoreis 500 ml helle Fleischbrühe 50 ml Weißwein 25 g kalte Butter 50 g Parmesan Salz, Pfeffer ½ Bund Kerbel Essig mit Senf in einen hohen Rührbecher geben.
Für die Sauce die Schalotten in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Fischfond zugeben und auf 200 ml einkochen lassen. Sahne und Zitronenschale zugeben und auf 300 ml einkochen lassen.
Für das Krenrisotto Zwiebel in Butter glasig ziehen lassen, Risottoreis dazugeben, umrühren, mit… ✓ Kochdauer 30 bis 60 min ✓ Hobby-Koch
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