Aus dem Piemont kommt eine besondere Art von gefüllter Pasta. Die Agnolotti bzw die „Tortellini del Plin“, benannt nach der Form eines Bauchnabels sind in dieser Region die wohl bekanntesten und beliebtesten gefüllten Pasta.
Ein leckeres Rezept für Agnolotti mit Ricotta-Kräuter-Füllung. Zubereitet in 150 Minuten plus Abtropfzeit. Für 4 Portionen. Besonders einfach.
Agnolotti Piemontesi – Gefüllte Teigtaschen nach Piemonter Art Aus dem Piemont kommt eine besondere Art von gefüllter Pasta. Die Agnolotti bzw die „Tortellini del Plin”, benannt nach der Form eines Bauchnabels sind in dieser Region die wohl bekanntesten und beliebtesten gefüllten Pasta. Die Füllung dieser Sorte wird meist aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet.
Herzhaft gefüllte Teigtaschen mit Rindfleischfüllung in Salbeibutter Zutaten Für den Nudelteig: 3 Eier 1 Eiweiß 350 g Mehl (bei Bedarf etwas mehr zum Kneten) Für die Füllung: 70 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 5 EL ORO di Parma Stückige Tomaten 350 g mageres Rindfleisch 1 EL Mehl 200 ml Fleischbrühe 150 g Blattspinat 1 Eigelb 50 g Parmesan 1 Msp Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuss etwas Salz Für die Sauce: 50 g Butter einige Blätter Salbei Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Rindfleisch, Spinat, Ei, Parmesan Schäle die Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Weiterlesen 1. Nach einem Essen beim Italiener hatte ich Lust, diese leckere Pasta einmal selber herzustellen. Also im Netz gesucht und fündig geworden. Das Rezept stammt von einem italienischen Koch, und ich habe es nach meinen Vorstellungen umgesetzt. Ihren Beinamen “del Plin” haben sie, weil ihr typisches Aussehen einem Bauchnabel ähneln soll….ja komisch, aber ist wohl so.
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