Panzerotti sind eine leckere Methode, um Teigreste vom Brotbacken zu verarbeiten und dabei Zutaten zu verwenden, die eigentlich in jedem italienischen Haushalt stets vorhanden sind, nämlich Mozzarella und Tomaten. Die klassische und am weitesten verbreitete Füllung besteht aus Mozzarella, Tomaten und Oregano.
Rezept für frittierte Teigtaschen mit drei Füllungen: Mozzarella-Pesto, Spinat-Ricotta und scharfe Salsiccia.
Die italienische Küche ist berühmt für ihre Pastagerichte wie Lasagne, Tortellini oder Kürbisravioli, aber auch für die Pasta Carbonara, die Pasta Amatriciana ebenso wie für die römische Variante, die Pasta alla gricia. Außerdem gibt es viele Rezepte aus der einfachen Volksküche wie Knödel, den Gnocco Fritto oder auch die Pizza und die Farinata.
Rezept für saftige Panzerotti mit Tomate & Mozzarella gefüllt. Die italienischen “Mini-Calzone” werden in Öl ausgebacken und sind unwiderstehlich lecker. Die Teigtaschen sind goldbraun und herrlich knusprig. Was die Füllung betrifft, kannst Du kreativ werden und die Panzerotti sogar vegan zubereiten. Sie sind das ideale Fingerfood für Partys und Soulfood für jeden Anlass.
Panzerotti ist eine frittierte Pizza und ein Liebling der apulischen Küche. Die kleinen Teigtaschen sind schnell gemacht und die Italiener lieben sie.
Teig Mehl, Kräuter, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen. Formen Teig achteln. Teigstücke auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca.13 cm Ø).
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