Das Wort „baba ganoush“ leitet sich vom arabischen Wort „ganoush“ ab, was „braten“ bedeutet. Das Gericht besteht aus Auberginen, die geröstet und dann mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauch vermischt werden. Eine beliebte Art, dieses Gericht zuzubereiten, besteht darin, die Auberginen auf einem Grill zu braten. Nach dem Braten kann die Haut der Aubergine abgeschält und mit einer Gabel oder einem Messer zerdrückt werden.
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Baba Ganoush kann mit Fladenbrot, Gemüse zum Dippen, Falafel, Kebab oder gegrilltem Fleisch gegessen werden. Es ist ein leckerer Dip, der mit Fladenbrot, Crackern oder Gemüse serviert werden kann.
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Ein traditionelles Baba Ganoush-Rezept beginnt damit, die Auberginen über einer offenen Flamme zu rösten und sie regelmäßig zu wenden, bis ihre Haut schwarz und überall mit Blasen bedeckt ist. Dies kann auf einem Herdplattenbrenner oder auf dem Grill erfolgen. Nach dem Braten werden die Auberginen geschält und dann mit Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack püriert. Die Mischung wird dann gründlich gemischt, bis sie glatt und cremig in der Textur wird. Tahini-Paste wird hinzugefügt, um ihm vor dem Servieren mehr Geschmack und Konsistenz zu verleihen.
Zutaten:
1 große Aubergine (ca. 1 kg)
3-4 Esslöffel Tahini
2-3 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz nach Geschmack
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