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Das Bistecca alla Fiorentina ist ein italienischer Steakklassiker aus der Toskana. Im Original verwendet man dazu ein T-Bone Steak vom italienischen Chianina Rind. Chianina sind die größten Rinder der Welt und daher sind die T-Bone Steaks auch häufig 1-1,5 kg schwer, wenn sie 4-6 cm dick geschnitten sind.
Der italienische Klassiker ist ein doppeltes Porterhouse-Steak, das auf dem Knochen zubereitet wird. Das Steak ungewürzt von allen Seiten scharf in Olivenöl anbraten. Knoblauchknolle quer durchschneiden, an den Schnittflächen ebenfalls in die Pfanne geben und mitrösten. Rosmarinzweige dazugeben.
Bistecca alla Fiorentina ist wie der Namen schon sagt, ein Steak nach Florentiner Art oder Steak Toscana Art. Das Bistecca alla Fiorentina wird für gewöhnlich aus T-Bone Steak oder Porterhouse Steak zubereitet. Die Zubereitungsart hat ihren Ursprung in Italien, genaugenommen der Toskana. Das hierfür verwendete Fleisch stammte ursprünglich von Chianina Rind.
Aus dem Beutel nehmen, Kräuter und Knoblauch beiseitelegen. Steaks 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Inzwischen Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden, möglichst nebeneinanderliegend in einer großen Pfanne in 2 EL Öl und Butter langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, gelegentlich wenden. Geröstete Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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