Die Entenbrust ist zart und saftig, mit einer knusprigen Haut, die auf der Zunge zergeht. Die Trauben-Cassis-Sauce verleiht ihm einen erstaunlichen Geschmack, der Sie dazu bringen wird, für mehr zurückzukommen. Die Kartoffelnudeln werden in Butter und Knoblauch gekocht und unter der Entenbrust serviert, um die ganze köstliche Soße aufzusaugen, hier zum Rezept
Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce und Kartoffelnudeln ist ein Gericht mit viel Geschmack. Dieses Rezept verlangt nach Entenbrüsten, die im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden können. Die Kartoffeln werden gekocht und dann mit Butter, Salz und Pfeffer vermischt. Die Sauce wird hergestellt, indem Trauben-Cassis in Rotweinessig reduziert und etwas Zucker hinzugefügt wird, um die Säure auszugleichen.
Die Entenbrüste salzen und pfeffern, Haut rautenförmig einschneiden. Brüste mit der Hautseite nach unten 2 – 3 Minuten anbraten, wenden und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weiter braten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form geben und im Backofen in ca.
Die Trauben-Cassis-Sauce in diesem Gericht bringt den Geschmack der Ente zur Geltung. Sie bildet auch einen interessanten Kontrast zu den Kartoffeln, die in Butter, Milch und Sahne gekocht werden, bevor sie mit Eiern und Mehl zu Nudeln verarbeitet werden.
Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für ein typisch französisches Gericht. Es ist leicht und erfrischend, schmeckt aber trotzdem wie nach einer großen Mahlzeit. Die Entenbrust ist perfekt zubereitet mit einer knusprigen Haut und die Sauce ist süß und würzig.
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