Du benötigst für die Holunder-Marmelade:
– 1 kg reife Holunderbeeren
– 500 g Gelierzucker 2:1
– 1-2 EL Zitronensaft
– 100 ml Wasser
So geht´s:
1. Holunderbeeren von den Stängeln entfernen und gründlich waschen.
2. In einem großen Topf die Beeren mit Wasser und Zitronensaft aufkochen und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die Masse durch ein grobes Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
4. Die Fruchtmasse zurück in den Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen.
5. Unter ständigem Rühren den Gelierzucker auflösen und dann bei hoher Hitze für ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Das Marmeladenglas vorbereiten: heiß auswaschen und bereitstellen.
7. Die heiße Marmelade sofort in das heiße Marmeladenglas füllen und verschließen.
8. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend aufrecht hinstellen.
9. Lass die Marmelade vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
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