Geschnetzelte Kalbsleber mit Rösti | Zermatt, Schweiz
Kartoffeln am Vortag kochen und schälen. Einen Tag später die Kartoffeln durch eine Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. In einer Bratpfanne Fett heisswerden lassen, die Kartoffeln beigeben und sie unter gelegentlichem wenden langsam goldbraun braten. Die Kartoffeln mithilfe einer Bratschaufel zu einem Kuchen formen und nicht mehr bewegen.
Petersilien-Rösti mit Leberli – Rezept | Swissmilk
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
Muotathaler Kalbsleberli mit Rösti | GaultMillau
Muotathaler Kalbsleberli mit Rösti | GaultMillau Teamwork im Muotathal! Dani Jann brät Kalbsleberli. Seine talentierte Tochter Romana macht die perfekte Rösti.
Kalbsleber richtig anbraten
Leberli solltest du auf keinen Fall zu lange braten, sonst werden sie zäh. Für gute, saftige Leberli brauchst du grosse Hitze. Darum ist es wichtig, das Fleisch portionsweise anzubraten und während dem Braten nicht zu viel in der Pfanne zu rühren.
Kalbsleber mit Zwiebelsauce
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