Dieses Rezept ist eine finnische Lachssuppe und auch als „lohikeitto“ bekannt. Die Suppe hat eine cremige Textur und wird aus einigen der beliebtesten Zutaten Finnlands zubereitet – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Sellerie.
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Die Hauptzutaten in diesem Gericht sind Lachs, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und entweder Gemüse- oder Hühnerbrühe. Lachs kann durch jede Art von Fisch wie Forelle oder Schellfisch ersetzt werden. Das gesamte Gemüse sollte in kleine Stücke geschnitten werden, bevor es in den Topf gegeben wird. Danach die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe angießen und köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finnische Lachssuppe – Schnelle & einfache Rezepte
Finnische Lachssuppe, auch als Lohikeitto bekannt, ist eine cremige Suppe mit Kartoffel- und Lachstückchen. Abgerundet wird sie mit Dill und Sahne. Sie ist sehr einfach in der Zubereitung und daher perfekt für Fischsuppen-Neulinge. Zu Finnland habe ich eine ganz besondere Beziehung. Ich habe zu Studienzeiten hier 1 ½ Jahre in Lappland gelebt.
Zutaten:
1 Zwiebel, geschält und gehackt
2-3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1 kg)
700 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
500 g Räucherlachs, gehäutet und in kleine Stücke geschnitten
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