Für das Fasskraut 1 Glas KÜHNE Fasskraut Natürlich-mild 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 1 rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt 100 g Zucker 1 l Orangensaft Salz 3 Lorbeerblätter 1 Orange, Schale abgerieben, Saft ausgepresst Für die roten Zwiebeln 400 g rote Zwiebeln 20 ml Olivenöl 80 g Zucker Salz Pfeffer 400 ml Rotwein 1 Tl.
Von der Redaktion für Sie getestet: Gebratener Erdäpfelsalat mit Chorizo und Karamellzwiebeln, dazu Aioli. Gelingt immer! Zutaten, Tipps und Tricks
Kraut vierteln und vom Strunk befreien. Feinnudelig schneiden, großzügig salzen und in einer Schüssel kräftig durchdrücken, etwa eine Stunde ziehen lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen, Zucker zugeben und im Fett schmelzen, dann die fein gehackte Zwiebel darin anrösten.
Kabeljau mit Niedrigtemperatur im Päckchen gedämpft, was den zarten Geschmack besonders hervorhebt.
Letzte Woche fiel mein Blick in der Tiefkühltruhe auf eine angebrochene Packung mit TK-Rindfleisch-Patties, die Helmut mal zum Testen mitgebracht hatte. Wie praktisch, Hamburger Brötchen waren auch noch da. Die letzten hatte Helmut ja auf den Grill gelegt und von Ralph kamen dazu in einem die Worte “Krieg ich gleich Hunger drauf, mit bacon und Gorgonzola…”.
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