Von der Redaktion für Sie getestet: Strudel mit Kraut und Lachsforelle gefüllt. Gelingt immer! Zutaten, Tipps und Tricks
DIESER BERICHT ENTHÄLT WERBUNG UND / ODER AFFILIATE-LINKS :: Was bitte schön, ist denn eine Lachsforelle? Die Lachsforelle ist eine ganz normale Forelle, die etwas älter und darum grösser gewachsen ist, als ihre anderen Artgenossinnen. Das Futter dieser Lachsforellen enthält etwas Beta-Carotin, weshalb sich das Fleisch des Fisches lachsfarben färbt.
Knuspriger Strudelteig gefüllt mit Lachsforelle und Spinat, dazu Spargel. Für den Strudel von der Lachsforelle mit „eingemachtem” Spargel Lachsforellenfi let entgräten, Haut abziehen, Strudelteig auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Spinat darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwas Zitronensaft würzen, Fischfarce daraufgeben und glatt streichen.
Kurz zusammengefasst: Die Lachsforelle ist weder ein Lachs noch eine Kreuzung aus Lachs und Forelle, sie ist eigentlich eine gross gewachsene Forelle (zb Regenbogenforelle). Sie hat meist rötliches Fleisch (durch Aufnahme natürlicher Karotinoide) und ähnelt farblich darum dem Lachs.
Für den Fischgang beim „Wir in Bayern”-Weihnachtsmenü schlägt Diana Burkel Rouladen aus Strudelteig, Lachsforellen und einer Frischkäsemischung vor, die sie auf Belugalinsen bettet und mit einer Honig-Senf-Soße verfeinert. Published at: 9-12-2021 | Archiv Lachsforellen-Strudel-Rouladen 1 Pck.
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