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Foto: Helga Lugert / I LOVE FOOD Hellorange leuchten einem jetzt wieder überall die Kürbisse entgegen. Unsere Köchin Verena Lugert hat einen Vorschlag, was Sie damit anstellen können, wenn es nicht schon wieder Suppe sein soll. Kommentare öffnen Zur Merkliste hinzufügen Dieser Artikel gehört zum Angebot von SPIEGEL+.
Früher habe ich kein gutes Haar am Herbst gelassen und ständig über ihn gewettert. Der Herbst war für mich das Übel schlechthin, das den Sommer beendet und gleichzeitig der unliebsame Vorbote eines langen dunklen Winters ist. Heute ist alles anders und ich finde den Herbst einfach nur wundervoll.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne sowie das Kerngehäuse entfernen. Erst in Spalten, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, das Kerngehäuse entfernen, waschen und vierteln. Strauchtomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Kürbis-Stücke, Paprika-Viertel und halbierte Tomaten in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermengen.
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