Melanzana Parmigiana ist ein vegetarisches Gericht aus Italien, das aus Auberginen, Tomaten und Parmesan hergestellt wird. Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
– 2 große Auberginen
– 400g Tomaten, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 200g geriebener Parmesan
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Auberginenscheiben in eine Schüssel und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten stehen, damit der bittere Geschmack aus den Auberginen gezogen wird.
3. Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und weich sind. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
6. In einer separaten Pfanne das gehackte Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie die gehackten Tomaten und Oregano hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis eine Soße entsteht.
7. In einer Auflaufform die Auberginenscheiben gleichmäßig verteilen. Bedecken Sie sie mit einer Schicht der Tomatensoße und streuen Sie eine Schicht Parmesan darüber. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Auberginenscheiben mit Soße und Käse bedeckt sind.
8. Backen Sie die Melanzana Parmigiana im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, oder bis der Käse auf der Oberseite goldbraun ist.
9. Lassen Sie das Gericht kurz abkühlen und servieren Sie es heiß.
Melanzana Parmigiana ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das in Kombination mit einem frischen Salat und einem Stück knusprigem Brot ein perfektes Abendessen ergibt. Guten Appetit!
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