1. Klassisches Panelle mit Oliventapenade: Hierfür benötigen Sie für das Panelle 250 g Kichererbsenmehl, 500 ml Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Mehl und Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Diese in eine gefettete Form gießen und abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Für die Oliventapenade grüne und schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Panelle-Sandwich mit Oliventapenade: Hierfür können Sie entweder Panelle nach dem klassischen Rezept zubereiten oder die fertigen Panelle kaufen. Anschließend die Panelle-Scheiben in Olivenöl braten und mit Tomaten, Mozzarella und Oliventapenade auf Ciabatta-Brötchen servieren.
3. Panelle-Pizza mit Oliventapenade: Hierfür werden die Panelle nach dem klassischen Rezept zubereitet und anschließend mit Oliventapenade, geraspeltem Pecorino und Kirschtomaten auf einem Pizzateig gebacken.
4. Gebackene Panelle-Scheiben mit Oliventapenade: Hierfür das Panelle nach dem klassischen Rezept zubereiten und anschließend in Scheiben schneiden. Diese in Olivenöl braten und im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten backen. Mit Oliventapenade servieren.
5. Panelle-Burger mit Oliventapenade: Für diesen Burger die Panelle-Scheiben mit Olivenöl braten und zusammen mit Gurken, Tomaten, Rucola und Oliventapenade auf einem Burger-Brötchen servieren. Optional können auch noch gebratene Zwiebeln, Feta-Käse oder gegrillte Auberginen hinzugefügt werden.
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