Fenchel vierteln, in Salzwasser knapp weich kochen. Mit der Schöpfkelle aus dem Wasser heben, auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Kochwasser aufheben. Knoblauch, Zwiebeln und Fenchelstreifen in Butter andämpfen. Mit 2 dl Fenchelkochwasser ablöschen und leicht einkochen. Pinienkerne, Rosinen und Sardellen beigeben, würzen. Nach und nach Butterflöckli darunter rühren, bis die Sauce sämig ist.
Pasta con le sarde ist ein würziges, mediterranes Nudel-Rezept voller Aromen. Es ist typisch für die sizilianische Küche. Das Nudelgericht schmeckt aromatisch, süßlich und kräftig. Es vereint in sich die sonnengetränkten Aromen Siziliens. Glücklicherweise lässt es sich (leicht abgewandelt, aber trotzdem authentisch sizilianisch) auch mit Zutaten kochen, die man hier im Supermarkt findet.
Pasta con le Sarde Dieses Gericht zeigt erneut wie unterschiedlich doch die Rezepte der einzelnen Regionen Italiens sind. In Sizilien spürt man deutlich den Einfluss aus dem Orient. Besondere Gewürze, Zutaten wie Couscous, Safran, Nüsse und Sultaninen, sind nur wenige Beispiele für eine wirklich ausgefallene Rezepturenliste.
Mit 18 Jahren war ich zum ersten Mal am Gardasee, die Familie meines damaligen Freundes hatte mich in den Urlaub mitgenommen. Sie verbrachten jeden Sommer dort, denn hier lag der Familien-Schatz: ein altes Holz-Boot. Mit diesem knatterte der Vater mit Tochter, Sohn und weiterer Verwandtschaft über die Wellen zum Wasserskifahren.
Von der Redaktion für Sie getestet: Pasta con le sarde. Gelingt immer! Zutaten, Tipps und Tricks
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