Die Sardellen sind kleine salzgepökelte Fische, die oft in Öl eingelegt oder trocken gesalzen werden. Sardellen sind in Italien und anderen Ländern seit Jahrhunderten beliebt. Sardellenpaste, hergestellt aus gemahlenen Sardellenfilets, die mit Olivenöl püriert werden, bildet die Grundlage vieler Pastasaucen wie Puttanesca und Amatriciana.
Queller ist eine Pflanze, die auf Salzwiesen an der Küste oder manchmal im Landesinneren in Meeresnähe wächst. Sie hat fleischige Blätter, die roh verzehrt salzig und leicht bitter schmecken, aber zur Herstellung von Saucen oder Suppen verwendet werden können.
Dieses Gericht wurde von Italienern kreiert, um übrig gebliebene Nudeln früherer Mahlzeiten zu verwerten, damit sie später in einer anderen Mahlzeit wiederverwendet werden können, ohne Lebensmittel zu verschwenden.
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Zutaten:
– Frische Nudeln (500 g)
– Sardellen (100g)
– Geschnittene Zwiebel (1/2 Tasse)
– Olivenöl (1/2 Tasse)
– Salz
– Gemahlener schwarzer Pfeffer
– Tomatenscheiben (1/2 Dose)
– Geschnittene Knoblauchzehen (3 Zehen)
– Thymianblätter oder frische Thymianzweige (1 Esslöffel)
– Queller- oder Meersalatblätter, fein gehackt oder in kleine Streifen geschreddert
enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein kleines, recht salziges Gericht mit ganz wenigen Zutaten. Verwendet wird Queller, auch Salicorn genannt. Das ist eine Pflanze die in Ufernähe wächst und es gibt Ähnlichkeiten zum Mönchsbart, aber auch Unterschiede. Queller ist beim Gemüse oder Fischhändler zu bekommen.
Die Zutaten werden in einer Pfanne ca. 5 Minuten gekocht, bis die Nudeln weich und klebrig werden. Abgerundet wird das Gericht mit reichlich frisch gehackter Petersilie.
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