Der bekannteste und auch beliebteste Klassiker unter den Quiche Rezepten ist die Quiche Lorraine. Mit einem Mürbeteig und einer Füllung aus Eiern, Käse, Sahne und Speck in der runden Quiche Form kennen und lieben wir sie. Das französische Original geht einfacher als man denkt mit meinem Rezept.
Den Blätterteig ausrollen und in die eingefettete Quicheform legen. Überstehende Ecken abschneiden und an fehlende Ecken legen und andrücken. Eier, Creme Fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, den geriebenen Käse hinzugeben und verrühren.
Ein Klassiker aus Frankreich: die Quiche Lorraine. Wunderbar einfach mit Sahne, Ei, Speck und einem Mürbeteigboden, schmeckt sie zu Mittag und Abendessen oder beim Brunch. Koch-Mit hat das Rezept am Start! “Trés bien, diese saftige Quiche Lorraine!” Diesen Satz werdet ihr bestimmt öfter hören, wenn ihr das Rezept für den französischen Klassiker zubereitet.
Für den Teig das Mehl mit 1 Ei, ½ TL Salz, der Butter in Stückchen und 2-3 EL kaltem Wasser verkneten. Den Teig dünn ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
Häuft das Mehl auf die Arbeitsfläche und drückt in die Mitte eine Mulde, in die sie ein Ei hineingeben. Reibt die eiskalte Butter in die Mulde und fügt eine Prise Salz hinzu. Knetet alle Zutaten schnell zu einem Teig. Wickelt diesen in Frischhaltefolie und stellt ihn für 30 Minuten kalt.
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