Forellen-Quiche mit Herbstsalat

Quiche ist eine Spezialität der lothringischen Küche. Dazu schmeckt ein Herbstsalat aus Birnen, Radicchio und Feldsalat.

Forellenquiche

Portionen: 4 Koch/Köchin: Anja Frey Rezeptautor/Rezeptautorin: Anja Frey 2 geräucherte Forellenfilets (gesamt 250 g) 1/8 Liter Milch 2 Eier 200 g Creme fraiche 250 g Mehl 125 g Butter ca. 4-5 EL kaltes Wasser SalzPfeffer Muskat Zwei geräucherte Forellenfilets in 2 cm breite Streifen schneiden und in 1/8 L warmer Milch bis zum Gebrauch ziehen lassen.

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Quiche ist eine Spezialität der lothringischen Küche. Franzisca Jacobs komponiert eine Version aus geräucherten Lachsforellenfilets und Frühlingslauch. Dazu schmeckt ein Herbstsalat aus Birnen, Radicchio und Feldsalat. Stand: 02.11.2021 | Archiv 300 g Mehl 200 g Butter, in kleine Würfel geschnitten, nicht zimmerwarm, aber auch nicht ganz kühlschrankkalt 1 Ei 1 Eigelb 1 Schuss Wasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

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