Steaks von allen Seiten mit 1 El Öl einreiben. Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 30 Sekunden scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 18 Minuten garen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: 1. Romanesco in Röschen teilen und waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen.
Grillstäbe vor dem Grillieren gut reinigen. Sonst bleibt der Fisch oft kleben und zerreisst beim Wenden. Zum Vorbereiten: Romanesco mit der Sauce mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Restliche Salatzutaten erst kurz vor dem Servieren beigeben.
Wurzelgemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und mit Bratöl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Die entsteinten und gewürfelten Zwetschgen dazugeben. Weich werden lassen, dann mit Thymian und Lavendel kurz scharf anbraten. Mit der Brühe und dem Balsamico ablöschen. Die Soße auf ein Drittel reduzieren, dann pürieren und abschmecken.
Romanesco ähnelt ein wenig einem Mini-Weihnachtsbaum – auf jeden Fall sieht er einzigartig aus! Der Romanesco wird in Scheiben geschnitten und entweder im Ofen zubereitet oder in einer Grillpfanne gebraten, so dass er hübsche Grillstreifen bekommt. Die Romanesco-Steaks werden dann mit einem leckeren Trüffeldressing und cremigem Süßkartoffelpüree kombiniert.
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